Olio di qualità superiore monovarietale, ottenuto dalla selezione di cultivar Raggiola.
Olfatto: Fruttato medio, di tipo erbaceo, con sentori di mandorla e carciofo.
Gusto: Note di piccante ed amaro di media intensità; retrogusto di mandorla e carciofo. fluidità media.
Le sue caratteristiche lo rendono ideale per carni bianche, insalate di verdure, verdure al vapore, carne cruda (tartare e carpacci), formaggi freschi.
