Descrizione
Olio extravergine di oliva PRODIGIO – m 1500 nuovo raccolto 2024
SCHEDA PRODOTTO
Nome: olio extra vergine di oliva ‘Prodigio’
Cultivar: leccino, frantoio, dolce agogia
Area di produzione: Villa di Magione – Regione Umbria – Italia
Altitudine: 450-500 mt. s.l.m.
Tecnica di coltivazione: agricoltura biologica
Periodo di raccolta: ottobre
Metodo di frangitura: entro 24 ore dalla raccolta con frantoio a ciclo continuo a due fasi – Mori Tem – con temperatura del processo produttivo a < 26°C ‘estratto a freddo’
Stoccaggio: In cisterne di acciaio inox sotto argon alimentare a temperatura
controllata.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto: verde intenso
Olfatto: livello medio/intenso di fruttato fresco con un intenso profumo di erba fresca
Gusto: olio dall’altissimo contenuto di polifenoli con un amaro e piccante deciso
IN CUCINA L’olio nuovo è l’olio fresco di molitura ideale per soddisfare i palati più pretenziosi amanti di un olio extravergine dall’aspetto corposo e dal gusto forte ed energico.
Rigorosamente a crudo, sul pane, sulle minestre,sulle zuppe o vellutate, in insalate.